火鍋和重慶，在外國人眼里，兩者幾乎是平等的。然而，雖然火鍋起源于重慶，在成都被發揚光大，再加上川渝之間的“舊怨”，兩派火鍋競爭似乎不可避免……

　　成都火鍋和重慶火鍋有什么區別?

　　火鍋印象

　　重慶火鍋就像火，紅油滾，味道充足，手不停地落下，揮動著四面叫喊。到處都是紅斑，戰斗精神越來越高。

　　重慶火鍋的火鍋充滿了黃油的味道。巴族后裔所創造的火鍋，其精華與火一樣熾熱，但不必擔心火熱。用89種香料制成的秘密鍋底部的胡椒被仔細烘烤，味道熱但不干。

　　成都火鍋有一種溫柔的印象。油不多，口味不重，吃不停，大龍門陣，零食小吃。在罐子里，轉動波浪，讓它們倒下。

　　關于調味

　　重慶的火鍋清油少、牛油多，味重，喜愛干辣椒調味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激，就像熱情爽辣的重慶美女。

　　成都的味道柔和、細膩，重慶的味道熱烈、粗放。成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。

　　關于菜品

　　重慶火鍋還較大程度的保留了它的原創性與傳統性，原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。

　　成都火鍋精致細膩，菜品在經過發展之后，融入了很多并非川菜傳統的菜色，菜品精致量小，價格較高。

　　關于服務

　　重慶的火鍋在服務上則顯得大而化之，這與重慶人火爆的性格有關。重慶火鍋的服務可說是隨性，點餐送餐的“小妹”如果不是客人要求，是不會主動服務的。但這樣的重慶火鍋的獨特之處在于，沒有服務人員的殷勤服務，客人可以更加隨意的用餐。這也就是為什么雖然成都火鍋店里大家雖然熱鬧但基本是各吃各的，而重慶火鍋則是吃得上串下跳，左右逢源。

　　成都人細膩，講究享受，因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間，多選面容姣好的年輕女子穿上統一的工作服作為服務員;用餐前遞上消毒的濕毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐后為客人送上口香糖。

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