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      剖析為什么牛肉火鍋這么受歡迎?

      發布日期:2022-02-14 作者: 點擊:

        剖析為什么牛肉火鍋這么受歡迎

        冬天,牛肉火鍋又開始在及全國地飄香,牛肉火鍋真的是人獻給冬天的一份禮物,每個吃過牛肉火鍋的人都會如此感嘆:為啥不產牛羊的人民如此會吃牛呢?牛肉在人民的手下不僅新鮮,更是美味啊!牛肉火鍋離開,很難做得好,不是技術問題,而是產業鏈問題。

        牛肉為什么這么牛?

        1.首先,牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣

        2.其次,牛肉火鍋很注重刀工。

        切牛肉的刀工是非常講究的,一定要手切,那種機切的簡直沒法下咽。手切的要點也有很多,厚薄要適中,有的師傅的風格是切薄,這樣的肉吃起來輕、嫩,有的師傅的風格是切厚,吃起來很有滿足感,用潮州話講叫做“飽喉”。

        “手起刀落,起落間是沉穩與妥帖”

        像日料師傅片刺身一樣嚴謹地對待牛肉。

        做一個像“檢驗暴風雪冰淇淋”的姿勢,拿一碟牛肉與地面呈90度倒放,牛肉會牢牢地粘在碟子上不掉下來,保持水分的不流失。

        3.還有就是牛肉的分類

        上桌的牛肉都是經過精細的分揀的,不同部位的肉質、口感不同,價位也不同。有專門一盤的肥肉,有專門一盤的腱肉,有胸肉,五花八門。

        人涮牛肉,集齊了16個部位堪稱 “全牛盛宴” 。每個部位都講究涮的順序:從瘦到肥,五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龍 - 肥胼 - 胸口朥。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感,涮了肉再涮其他的食材。

        “原來,這就是傳說中的——秒?!毕碌稌r要和牛肉的紋理呈90°,切得厚薄均一。刀工要達到下鍋不超過10秒必熟的程度,這就是傳說中的“秒?!?。

        咸甜適中的沙茶醬浸透著熟牛肉的紋理,那種鮮爽感瞬間都能提升幾個檔次。

      牛肉火鍋加盟

      本文網址:http://www.bingyinkeji.com/news/666.html

      關鍵詞:牛肉火鍋,牛肉火鍋加盟

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